Puebla, Puebla

Una leyenda cuenta que, al terminar la construcción de la catedral de Nuestra Señora de la Inmaculada Concepción, ubicada en el corazón de la ciudad de Puebla, surgió la pregunta de cómo se podría subir la campana que pesaba más de 8 mil kilos a sus encumbradas torres que eran en ese tiempo lasmás altas de América Latina. Esta pregunta le quitó el sueño durante varios días a ingenieros y albañiles, ya que subir 70 metros, con colosal campana, parecía algo casi imposible de poder realizar. Sin embargo, una mañana, los habitantes de Puebla se despertaron con la noticia de que la campana ya estaba  en la torre, repicando alegremente, por lo que todo mundo se preguntaba cómo había sido posible eso, por este suceso se empezó a decir que habían sido los ángeles quienes habían subido la campana.

Esta leyenda es responsable de que a esta hermosa ciudad se le conozca como Puebla de los Ángeles, Independientemente de esta historia hay muchos motivos más para asegurar que se trata de un destino celestial: sus calles, su horizonte y, particularmente, sus sabores. Puebla está enclavada en el centro de México, bajo la imponente presencia de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, y abre sus puertas y presume a los visitantes sus títulos: el de heroica por haber sido sede del triunfo de las tropas mexicanas sobre las francesas en 1862 (en la Batalla de Puebla) y el de Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO de la Naciones Unidas desde 1987. Lo que más llena de orgullo a los poblanos es su gastronomía, una de las más emblemáticas y deliciosas del país, no por nada es considerada como la capital mundial del mole, de los chiles en nogada y las chalupas, Puebla te da una probadita del paraíso con postres que sólo pueden ser atribuidos a la creatividad angelical: los camotes, las tortitas de Santa Clara y los jamoncillos de nuez y piñón encabezan una larga lista que bien podría acompañarse con caritas regordetas de querubines.

Otro ejemplo de esta influencia cultural es la leyenda de la “China Poblana”, una princesa de la India que llegó como esclava en el Galeón de Manila y quien diseñó para sí una hermosa vestimenta bordada con lentejuelas. Hoy día, éste es el traje típico de Puebla. Si una palabra define Puebla, ésta es “barroca”. Complejos sabores que seducen el paladar, formas elaboradas que atrapan la mirada, una irresistible mezcla de leyendas e historias, vericuetos de calles, fuentes, jardines, mercados de artesanías y callejones artísticos y un horizonte cuajado de cúpulas de iglesias, por eso no es disparatado pensar que Puebla es donde viven los ángeles.